Во моментов, аналитичките методи на фруктоза главно вклучуваат ензимологија, хемија и хроматографија.Ензимската метода има висока чувствителност и специфичност, но лесно е да се мешаат од загадувачи во примерокот.Во исто време, тешко е да се изолираат и прочистат ензимите.Хемиските методи можат само да ја одредат содржината на вкупниот шеќер и редуцирачкиот шеќер при анализата на јаглехидратите.Хроматографијата може да ги одвои олигосахаридите едни од други и да ги пресмета квантитативно.Обично, хроматографските методи што се користат за анализа на шеќер вклучуваат гасна хроматографија, течна хроматографија со високи перформанси, течна хроматографија-масена спектрометрија, капиларна електрофореза, јонска хроматографија итн.
Сепарацијата со јонска хроматографија во комбинација со импулсна амперометриска детекција е идеален метод за анализа на шеќер.Овој метод се заснова на одвојување на шеќерот на колона за размена на анјони по јонизација во алкален елуент.Методот има силна анти-пречки и висока чувствителност.
Хроматограмот е како што следува:
Сл. 1 Јонски хроматограм на стандарден раствор на фруктан
Сл. 2 Јонска хроматографија на примерок од млеко во прав
Време на објавување: април-18-2023 година