Нитрозаминот е еден од трите најпознати канцерогени во светот, а другите две се афлатоксини и бензо[а]пирен.Нитрозаминот се формира од нитрит и секундарниот амин во протеините и е широко распространет во природата. Содржината на нитрозамин во солената риба, сувите ракчиња, пивото, сланината и колбасите е висока. .Нитритите и нитратите се вообичаени неоргански соли во секојдневната исхрана и водата за пиење. Општо се верува дека прекумерното внесување на овие супстанции може да доведе до метхемоглобинемија и да произведе канцерогени нитрозамини во телото.Нитратите и нитритите се јонски загадувачи во GB 2762-2017 именувани како „Национален стандард за безбедност на храна - Граница на загадувачи во храната“.GB 5009.33-2016 именуван како „Национални стандарди за безбедност на храна за одредување на нитрити и нитрати во храната“ е да го стандардизира определувањето на овие две супстанции, а јонската хроматографија како прв метод е вклучена во стандардот.
Примероците се претходно третирани според GB/T 5009.33, а по таложењето на протеините и отстранувањето на мастите, примероците се екстрахираат и прочистуваат со соодветни методи.Со употреба на јонски хроматограф CIC-D160, анјонска колона SH-AC-5, елуент од 10,0 mM NaOH и биполарна пулсна спроводливост, под препорачаните хроматографски услови, хроматограмот е како што следува.
Време на објавување: април-18-2023 година