Различни фосфати во храната

Предговор

Фосфатот е широко користен додаток на храна и игра важна улога во подобрувањето на квалитетот на храната. Во моментов, фосфатите во храната главно вклучуваат натриумова сол, калиумова сол, калциумова сол, железна сол, цинкова сол и така натаму. Фосфатот главно се користи како задржувач на вода. средство за зголемување, регулатор на киселост, стабилизатор, коагулант и калиум фероцианид во храната. Тековен национален стандард GB 2760-2014 „национален стандард за безбедност на храна-Стандарди за употреба на прехранбени адитиви“ јасно ги посочува видовите на фосфатни адитиви кои можат да се користат во храната и максималните барања за употреба. Дозволено е користење на вкупно 19 видови фосфати.

Меѓу нив, тринатриум фосфат безводен, натриум хексаметафосфат, натриум пирофосфат, натриум триполифосфат, натриум триметафосфат и така натаму може да се додадат во наведените видови храна во согласност со одредената количина. Калциум хидроген фосфат и натриум дихидроген во формулата се користат само во храната и дополнителна храна за доенчиња, а максималната доза за еднократна или мешана употреба е 1,0 g/kg со PO43-.