Антиепидемија и храна
-
Галактолигосахариди во млеко во прав
ПреземиПрочитај повеќе -
Различни фосфати во храната
Предговор Фосфатот е широко користен додаток на храна и игра важна улога во подобрувањето на квалитетот на храната. Во моментов, фосфатите во храната главно вклучуваат натриумова сол, калиумова сол, калциумова сол, железна сол, цинкова сол и така натаму. Фосфатот главно се користи како задржувач на вода , гломазна...Прочитај повеќе -
Нитрати и нитрити во храната
Нитрозаминот е еден од трите најпознати канцерогени во светот, а другите две се афлатоксини и бензо[а]пирен.Нитрозаминот се формира од нитрит и секундарен амин во протеините и е широко распространет во природата. Содржината на нитрозамин во солената риба, сушената...Прочитај повеќе -
Фруктан во млеко во прав
Во моментов, аналитичките методи на фруктоза главно вклучуваат ензимологија, хемија и хроматографија.Ензимската метода има висока чувствителност и специфичност, но лесно е да се мешаат од загадувачи во примерокот.Во исто време, тешко е да се изолираат и да се ...Прочитај повеќе -
Бромат во пченично брашно
Калиум бромат, како додаток на брашното, беше широко користен во производството на брашно.Има две функции, едната за ферментација на паста, која може да го направи лебот помек и поубав.Сепак, научниците од Јапонија, Британија и Америка открија ...Прочитај повеќе
